A questão sobre lavar o frango antes do cozimento é frequentemente debatida, gerando dúvidas sobre sua necessidade e possíveis riscos à saúde. Especialistas, incluindo infectologistas, oferecem orientações claras sobre o tema , destacando os motivos pelos quais lavar o frango pode não ser benéfico e até mesmo representar um risco de contaminação.
Entender a perspectiva dos especialistas é fundamental para garantir práticas seguras na manipulação e preparo de carne de frango. Nessa matéria, exploraremos o que os profissionais dizem sobre lavar o frango e os cuidados necessários para garantir uma alimentação saudável e livre de riscos.
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Quais os ricos de lavar o frango?
De acordo com Stefan Cunha Ujvari, infectologista do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, existe um risco de contaminação ao consumir carne de animais, uma vez que o intestino desses animais abriga bactérias capazes de causar doenças em seres humanos. Um exemplo comum é a Salmonella, uma bactéria associada a sintomas como diarreia, vômitos e, em situações mais sérias, febre tifoide.
Essa constatação ressalta a importância de práticas seguras de manipulação e preparo de alimentos para evitar a transmissão dessas bactérias patogênicas aos consumidores.
Lavar carne, incluindo frango, antes do cozimento é desaconselhado, pois a água não elimina as bactérias e pode, na verdade, espalhá-las, contaminando superfícies próximas, como utensílios e louças.
O infectologista destaca a importância de evitar o uso da mesma faca ou tábua utilizada para cortar frango no preparo de outros alimentos, pois há o risco de contaminação cruzada, comprometendo a segurança alimentar. Essas práticas seguras na manipulação de alimentos são essenciais para prevenir doenças transmitidas por alimentos.
Sendo assim, qual a forma correta de higienizar o frango?
A maneira mais eficaz de eliminar as bactérias presentes no frango é por meio do cozimento adequado da carne. De acordo com o infectologista, ao cozinhar a carne a uma temperatura apropriada, as bactérias são destruídas, eliminando os riscos de contaminação.
O especialista enfatiza que lavar o frango antes do cozimento não é necessário, pois a temperatura durante o preparo é suficiente para eliminar qualquer contaminação bacteriana. Consumir carne crua, especialmente de aves e suínos, é desaconselhado devido ao risco de contaminação bacteriana.
O infectologista alerta que o perigo persiste em receitas com carne crua ou malpassada, incluindo ovos crus, e destaca que a segurança alimentar é garantida pela temperatura adequada de cozimento, que efetivamente destrói as bactérias.
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