Com seus 472 anos, Salvador é um dos pontos turísticos mais famosos do Brasil por ser repleto de riquezas históricas, belezas naturais, e claro, por suas notáveis comidas típicas cheias de sabores . Para quem não é da capital baiana, infelizmente, devido à Covid-19, não poderá viajar até o local para conhecer as delícias de perto. Entretanto, para matar a vontade, que tal experimentar alguns pratos da cidade querida?
Confira 6 receitas típicas de Salvador para comemorar o seu aniversário:
Acarajé tradicional
Ingredientes
- 1 kg de feijão-fradinho
- 3 cebolas grandes picadas
- Sal a gosto
- Azeite de dendê para fritar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de camarão seco picado
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Coentro a gosto
- Pimenta-malagueta amassada a gosto
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho em uma tigela com água com um dia de antecedência para que inche bem. Retire a pele e bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e sal até ficar cremoso. Modele pequenas bolinhas de massa com as mãos e frite, aos poucos, no azeite de dendê bem quente, em imersão, até dourar.
Para o recheio, doure o alho no azeite de dendê e junte os demais ingredientes. Deixe cozinhar, em fogo baixo, até obter um molho bem consistente. Corte os bolinhos ao meio e recheie.
Bobó de camarão fácil
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
- 4 xícaras (chá) de água morna
- 2 cubos de caldo de legumes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho picados
- 4 xícaras (chá) de camarão limpo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola picada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 pimentão verde picado
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- Pimenta vermelha para decorar
- Coentro picado para polvilhar
- Arroz branco para acompanhar
Modo de preparo
No liquidificador, bata a mandioca, a água e o caldo de legumes até ficar homogêneo. Reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o alho por 1 minuto ou até murchar. Adicione o camarão e refogue por 3 minutos. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola por 3 minutos ou até murchar. Adicione o tomate e o pimentão e refogue por 5 minutos. Acrescente o creme batido no liquidificador, o leite de coco e cozinhe por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Retire do fogo, junte o camarão e tempere com sal. Decore com pimenta vermelha e polvilhe com coentro. Sirva acompanhado de arroz branco.
Arroz de hauçá com carne-seca
Ingredientes
- 1/2kg de carne-seca
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande fatiada
- 2 xícaras (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo
Deixe a carne-seca de molho por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra e cozinhe, em fogo médio, com água em panela de pressão por 20 minutos após iniciada a pressão. Deixe esfriar, escorra a água e desfie a carne. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e doure a cebola por 3 minutos. Adicione o arroz e refogue até ficar brilhante. Junte a água e cozinhe tampado em fogo baixo por 15 minutos. Acrescente o leite de coco e o sal e termine de cozinhar até o arroz ficar macio e úmido. Misture com a carne-seca desfiada e sirva em seguida.
Moqueca de peixe
Ingredientes
- Suco de 2 limões
- 1,2 kg de peixe de mar cortado em postas
- 4 dentes de alho
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 pimenta-malagueta picada
- 5 tomates cortados em rodelas
- 2 pimentões verdes em rodelas
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de colorau ou colorífico
- 1 xícara (chá) de água fervente
- Sal a gosto
- 2 xícaras (chá) de salsa picada para polvilhar
Modo de preparo
Esfregue o suco de limão nas postas de peixe e reserve. No liquidificador, bata o alho, a cebola, a cebolinha e o sal e esfregue metade desse tempero no peixe. Em uma panela de pedra ou barro grande, ou uma de fundo grosso, aqueça o óleo e frite a pimenta e o tempero restante por 3 minutos. Desligue o fogo e arrume as postas na panela cobrindo o fundo e colocando uma por cima da outra. Na panela, sobre o peixe, arrume camadas de tomate, de pimentão e de cebola e regue com o azeite. Misture o colorau na água fervente e despeje na panela. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, em fogo médio. Destampe e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Acerte o sal. Não mexa com a colher para não desmanchar. Sirva na panela polvilhando com salsa antes de servir. Sirva acompanhada de arroz branco.
Vatapá saboroso
Ingredientes
- 5 pãezinhos fatiados amanhecidos
- 1 e 1/2 litro de leite
- 1 vidro de 200ml de azeite de dendê
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de camarões secos dessalgados
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde
- Sal e pimenta a gosto
- 1 vidro de leite de coco
Modo de preparo
Coloque o pão de molho no leite por 30 minutos. À parte, em uma panela, coloque o azeite de dendê, o alho, a cebola, e deixe refogar por 5 minutos. Acrescente o camarão, o cheiro-verde, o sal, e se desejar, coloque pimenta a gosto, deixando refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. No liquidificador, bata o pão com o leite e acrescente ao refogado. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite de coco e deixe no fogo por mais 10 minutos. Retire do fogo e sirva em seguida.
Cocada preta
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 coco grande ralado grosso
Modo de preparo
Em uma panela, leve o açúcar e 2 xícaras (chá) da água ao fogo alto. Mexa com uma colher de pau por 4 minutos ou até o açúcar dissolver completamente. Quando levantar fervura, pare de mexer, reduza o fogo e deixe ferver por 25 minutos ou até a calda ficar com uma cor marrom-escura. Retire a panela do fogo, acrescente o coco
ralado e a água restante. Misture bem com a colher de pau e retorne a panela ao fogo até a água começar a secar, mexendo com cuidado. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque numa compoteira e sirva.
Receitas: Guia da Cozinha