Veja dicas do que servir na festa de casamento

Para agradar o maior número de convidados possível, especialistas recomendam colocar uma massa no cardápio

Camila de Lira, iG São Paulo |

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Chefs recomendam simplicidade e diversidade na hora de montar o menu da festa
Um dos grandes atrativos da festa de casamento é o cardápio. Convidados esperam ansiosos para descobrir as opções que terão ao se servir. Justamente pela importância do item, noivos devem pensar bem antes de escolher saladas e pratos principais.

O menu do casamento deve ser uma mistura entre o que o casal gosta e o que seus convidados preferem, orienta a chef Adriana Cymes, do buffet Arroz de Festa. “Os convidados são pessoas queridas que estão na festa para celebrar aquela união. Por isso, os noivos devem levar em consideração o gosto da maioria e tentar agradar o maior número de pessoas possível”, comenta a chef.

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Juliana Fusco, chef do buffet Divani & Fusco, concorda. “O cardápio tem que ser apetitoso para os noivos, mas não somente para eles. Um casamento tem muitos convidados e, por isso, são vários paladares diferentes”, diz a chef. Uma saída para o dilema seria colocar mais variedade de pratos no cardápio, mesmo que para isso seja necessário simplificar o menu.

Ravióli é o favorito
Peixes e carnes devem ter espaço na refeição principal da festa, bem como massas. Segundo a organizadora de casamentos Ana Paola Gaio a massa é a escolha mais certeira para um cardápio. “Se o casal só puder escolher um prato no almoço ou jantar, melhor colocar uma massa a uma carne. É muito difícil ter alguém que não coma massa”, afirma Ana Paola.

A chef Adriana faz coro e é ainda mais específica. “Massa sempre faz o maior sucesso. Existem vários tipos de recheio, mas o campeão de ‘bilheteria’ é mesmo o ravióli de mussarela com molho de tomate”, aponta.

Duas saladas
Com relação às folhas, recomenda-se que sejam servidas duas saladas, pelo menos, dentro do cardápio principal. “Se você tem um leque grande, agrada a todo mundo e a pessoa escolhe o que pode ou não comer”, diz Adriana. “Os noivos têm que pensar de tudo um pouco”, lembra a organizadora de casamentos Flávia Gurgel.

De acordo com Juliana Fusco, certos frutos do mar, como camarão, devem ser evitados no prato principal. “Tem muita gente que é alérgica a frutos do mar. A saída é inserir no cardápio itens que contenham o ingrediente desejado, como um canapé ou uma salada”, fala Juliana.

Outro prato que deve ser servido com cuidado é o risoto. Flávia comenta que a melhor forma de se servir é em pequenos recipientes ou pratos prontos. “Se fica muito tempo no buffet, sob o fogo, o arroz do risoto amolece. Para isso não acontecer, o risoto deve ser feito com um arroz mais duro”, diz a organizadora.

Tipo de festa
Tanto as chefs quanto as organizadoras afirmam que o local e o tipo de festa influenciam no cardápio a ser escolhido. “Uma festa muito formal pede serviço empratado, onde o prato sai feito da cozinha e é servido mesa por mesa. Acaba sendo uma festa mais engessada. Um casamento mais informal pode combinar mais com a ilha gastronômica onde haja uma variedade de canapés quentes e frios, bem como os pratos servidos em cumbucas. Dessa forma a festa não precisa parar para que o jantar seja servido”, analisa Juliana Fusco.

Adriana Cymes comenta que a comida pode ser uma característica da festa e combinar com a decoração. “Então num casamento campestre, na hora do almoço, por que não dar uma cara de fazenda para o cardápio? Colocar doce caipira, de figo, doce de leite ou ambrosia nas sobremesas são ideias bacanas e combinam com o estilo do evento”, observa Adriana.

Para um casamento durante o dia, Juliana aconselha maior variedade de saladas e frutas. Tacinhas de cuscuz marroquino e torrada com queijo brie quente são boas pedidas para as entradas, segundo a chef. Flávia Gurgel acrescenta que sucos podem funcionar em uma celebração durante o dia. Se o casamento for feito no inverno, caldos são indicados na refeição principal.

Já numa festa noturna, o recomendado é um jantar mais robusto com duas saladas, uma carne, um peixe e uma opção de massa. No inverno, a chef Adriana dá a ideia de oferecer uma sobremesa mais quente e uma mesa de jantar com polenta, filé mignon com molho de vinho tinto e creme de aspargos. “A dica principal é simplificar. Uma boa festa é uma festa com detalhes, mas simplificada, sem grandes loucuras”, diz Adriana.

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