A abóbora amarela, uma prima da abobrinha, tem um sabor doce, suave e amanteigado que cai bem com muitos pratos. Ao comprar a abóbora, escolha a pequena ao invés da grande, pois ela não terá tantas sementes. Observe a firmeza sem machucados e, quando levá-la para casa, coloque-a na geladeira, onde poderá mantê-la por cerca de cinco dias. A abóbora amarela pode ser encontrada em supermercados, então vá em frente e experimente essas receitas aqui!
Abóbora amarela recheada à tex-mex*
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 1 hora
A cavidade da abóbora ganha um apelo infantil quando recheada com um mix de carne de boi, pimentão e milho, tudo coberto com queijo parmesão.
Ingredientes
4 abóboras amarelas (230 g cada, aproximadamente)
Sal (grosso) e pimenta do reino moída
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimentão vermelho (sem sementes) cortado em cubos de cerca de 0,5 cm cada
2 cebolinhas-verdes picadas (separe a parte branca da verde)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de pasta de tomate
1 colher (chá) de pimenta suave em pó
230 g de carne moída
1 xícara de milho em grãos
¼ de xícara e mais 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1. Preaqueça o forno a 200 °C, com a grelha no terceiro nível de altura. Divida cada abóbora amarela ao meio (pelo comprimento), fatie uma lasca da ponta de cada uma das metades, para que a abóbora possa ficar bem acomodada na horizontal. Desbaste a polpa e reserve. Coloque as abóboras já cortadas viradas para baixo em uma assadeira rasa. Tempere-as com sal e pimenta e reserve.
2. Em uma frigideira média, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a polpa da abóbora, o pimentão, a parte branca da cebolinha e o alho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão comece a ficar macio, entre 3 e 4 minutos. Acrescente a pasta de tomate e a pimenta em pó. Continue cozinhando e mexendo por mais um minuto. Adicione a carne moída e cozinhe até que ela fique rosinha, de 2 a 3 minutos. Desligue o fogo. Misture o milho e ¼ de xícara de parmesão. Tempere com sal e pimenta.
3. Divida a mistura entre as metades das abóboras. Polvilhe com as 2 colheres restantes de parmesão. Cubra com papel-alumínio e asse até a abóbora ficar macia, entre 30 e 35 minutos. Decore com a parte verde da cebolinha.
Informações nutricionais por porção: 327 calorias; 21,2 gramas de gordura (6,8 gramas de gordura saturada); 17,4 gramas de proteína; 20,6 gramas de carboidrato; 4,7 gramas fibra.
* N.T.: A comida tex-mex é originária do Texas, nos Estados Unidos, onde a culinária teve influência mexicana. Esse nome é uma mistura dos nomes Texas e México.
Fusilli com abóbora amarela e bacon
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de prepato: 35 minutos
A abóbora amarela sautée neste molho rico e inspirado no estilo carbonara equivale ao sabor do bacon na cobertura. O parmesão pode substituir o queijo asiago, caso queira.
Ingredientes
Sal (grosso) e pimenta do reino moída
230 g de fusilli
4 fatias de bacon, cortado em fatias com 1 cm de espessura
4 abóboras amarelas médias (230 g cada) divididas em quatro partes e cortadas em fatias finas
2 dentes de alho fatiados
½ xícara de creme de leite
¼ de xícara de queijo asiago ralada e mais um pouco para servir
1. Em uma panela grande, coloque água com sal para ferver. Acrescente a massa e cozinhe até ficar al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve uma xícara da água em que cozinhou a massa, escorra o fusilli e devolva-o à panela.
2. Enquanto a massa estiver cozinhando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Coloque o bacon e frite-o até ficar dourado e crocante, entre cinco e sete minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel-toalha para ficar sequinho (deixe a gordura do bacon na frigideira).
3. Ponha a frigideira em fogo médio. Acrescente as abóboras picadas e o alho à gordura da panela. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Cubra e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até a abóbora começar a ficar macia, entre cinco e sete minutos. Tire a tampa da frigideira e continue a cozinhar até o líquido evaporar, mais dois ou três minutos.
4. Acrescente o creme de leite e transfira a massa para a frigideira. Mexa bem e cozinhe até o creme começar a ficar espesso, entre dois e três minutos. Retire do fogo, adicione o queijo asiago, mexendo bem, e coloque a água que ficou reservada para formar um molho que cubra todo o fusilli. Sirva cobrindo a massa com o bacon e coloque mais queijo, se desejar.
Informações nutricionais por porção: 407 calorias; 17,1 gramas de gordura (9,3 gramas de gordura saturada); 14,9 gramas de proteína; 51,1 gramas de carboidrato; 4,3 gramas fibra.
Abóbora amarela slow
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo total de preparo: 50 minutos.
Ingredientes
2 coolheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média cortada em fatias finas
4 abóboras amarelas (230 g cada) cortadas em fatias finas
Sal (grosso) e pimenta do reino moída
1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola, as abóboras e duas colheres (sopa) de água. Tempere com sal e pimenta e mexa bem. Coloque a tampa na panela e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar macio, entre 30 e 35 minutos.
Informações nutricionais por porção: 105 calorias; 7,2 gramas de gordura (1 grama de gordura saturada); 2,9 gramas de proteína; 9,8 gramas de carboidrato; 2,8 gramas fibra.
