Acompanhe-me em uma viagem pelo mundo dos grelhados.
  
Kebabs de lombo de porco do Pacífico com arroz de abacaxi

Tempo de preparo: 35 minutos

Escolha espetos de metal ou madeira (com cerca de 30 cm de comprimento) para esses kebabs. Se usar os de madeira, deixe-os de molho na água por, pelo menos, 15 minutos antes de assá-los para que não queimem.

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo vegetal (e mais um pouco para as grelhas)
1 copo de arroz branco
1/3 de xícara de mel
1 lata de abacaxi em calda coado e cortado em pedaços grandes (reserve a calda)
Sal grosso e pimenta do reino em grãos
1 lombo de porco (450 g) cortado em cubos de 4 cm
2 pimentões vermelhos médios cortados em pedaços de 4 cm
2 cebolinhas verdes cortadas em pedaços miúdos
1 colher (chá) de gengibre fresco grelhado (de um pedacinho de 1,2 cm descascado)
1 limão-galego, cortado em fatias, para servir

Modo de preparar
1. Aqueça o grill na temperatura média e coloque um pouquinho de óleo nas grelhas. Cozinhe o arroz normalmente (de acordo com as instruções da embalagem) e reserve-o.
2. Em uma tigela pequena, misture levemente o mel e duas colheres (sopa) da calda de abacaxi. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Coloque alternadamente os cubos de lombo e os pedaços de pimentão nos espetos. Tempere com sal e pimenta. Grelhe os espetos, passando, de vez em quando, a mistura de mel, até que o lombo esteja cozido e os pimentões comecem a tostar, cerca de 10 a 15 minutos.
4. Ao arroz, acrescente os pedaços de abacaxi, as cebolinhas, o gengibre e o óleo. Tempere com sal e pimenta e afofe com um garfo. Sirva as kebabs com arroz e as fatias de limão galego.

Rendimento: 4 porções
Informações nutricionais por porção: 472 cal; 7,9 g de gordura (1.8 g de gordura saturada); 28,2 g de proteína; 73,2 g de carboidrato; 2,6 g de fibra.

Pizza de vegetais grelhados da Costa Oeste

Tempo de preparo: 25 minutos

Virar um disco grande de massa de pizza sobre um grill superquente pode ser complicado, por isso, dividimos a massa em dois pedaços menores e trabalhamos com eles usando uma pinça e uma espátula – sem nenhum suor!

Ingredientes
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Farinha de trigo para trabalhar a massa
450 g de massa pronta para pizza (descongele-a, caso esteja no freezer)
2 tomates-ameixas cortado em fatias finas
2 cebolinhas verdes (separe a parte verde da branca) cortadas em pedaços miúdos
150 g de queijo de cabra em migalhas
Sal grosso (colocar aquele link sobre sal grosso) em pimenta do reino em grãos
150 g de espinafre baby
1 abacate dividido ao meio, sem caroço, descascado e cortado em cubos
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto

Modo de preparar
1. Aqueça o grill na temperatura média. Unte uma folha de papel-manteiga com uma colher (sopa) de azeite. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa para pizza (dois discos de 20 cm de diâmetro cada um, mais ou menos). Transfira a massa aberta para a folha de papel-manteiga untada. Unte os discos de pizza com mais uma colher de azeite.
2. Transfira a massa para o grill. Asse, sem virar a massa, até que as laterais estejam firmes e comecem a tostar, durante dois ou três minutos. Com uma pinça e uma espátula, coloque os discos sobre papel-manteiga, deixando o lado que não assou para baixo.
3. Sobre os discos, espalhe as fatias de tomate, as cebolinhas (parte branca) e o queijo. Tempere com sal e pimenta e leve novamente ao grill. Asse, girando de vez em quando, até que o queijo derreta e a massa esteja cozida, cerca de três a cinco minutos. Transfira para uma fôrma.
4. Em uma tigela pequena, misture o espinafre, o abacate, as cebolinhas verdes, o vinagre e o restante do azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e mexa levemente. Disponha essa mistura sobre as pizzas, corte-as ao meio e sirva-as.

Rendimento: 4 porções
Informações nutricionais por porção: 521 cal; 28,9 g de gordura (7,5 g de gosruda saturada); 16,2 g de proteína; 58 g de carboidrato; 6,7 g de fibra.

Sanduíches grelhados de bratwurst com chucrute de alcaravia

Tempo de preparo: 25 minutos

Essa receita pede salsichões alemães brancos pré-cozidos, fáceis de encontrar. Mas, se usar os salsichões frescos, aumente o tempo de cozimento por mais cinco minutos, até que fiquem bem grelhados.

Ingredientes
Óleo para untar
1 colher (sopa) de margarina (e mais um pouco para os pães – opcional)
1 cebola roxa pequena dividida ao meio e cortada em fatias finas
1 lata de chucrute (bem coado)
1 colher (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sementes de alcaravia
Sal grosso(colocar aquele link sobre sal grosso) e pimenta do reino em grãos
4 bratwursts pré-cozidos (salsichões brancos de vitela)
4 pães alemães, divididos ao meio na horizontal
½ de xícara de mostarda apimentada
½ xícara de pickles

Modo de preparar
1. Aqueça o grill na temperatura média e unte as grelhas com óleo. Em uma panela média, aqueça a margarina em fogo médio. Acrescente a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que ela fique macia, por cerca de cinco minutos. Adicione o chucrute, o açúcar, as sementes de alcaravia e ½ xícara de água. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que o chucrute esteja aquecido, entre três e cinco minutos. Reserve.
2. Grelhe os salsichões, virando-os sempre, até que dourem, por cerca de 10 minutos.
3. Grelhe os pães até aquecer, entre um e dois minutos. Espalhe margarina no pão, se quiser, e a mostarda. Corte os salsichões ao meio (na vertical). Recheie cada pão com duas metades de salsichão e pickles. Sirva com o chucrutes.

Rendimento: 4 porções
Informações nutricionais por porção: 528 cal; 30,3 g de gordura (10,8 g gordura saturada); 18,2 g de proteína; 41,7 g de carboidrato; 3,4 g de fibra.